Ist das Wetter nicht herrlich? Wir genießen unseren wohlverdienten Urlaub und jeden einzelnen Sonnenstrahl. Kochen kommt da ja schonmal zu kurz, aber mit diesem Rezept zaubert ihr etwas Tolles auf den Tisch ohne großartig am Herd stehen zu müssen!
Wir haben die Kartoffeln als Hauptspeise zu einem großen Salat gegessen. Genauso gut könnt ihr sie aber auch als Beilage zum Fleisch oder zum Grillen machen.
Probiert es doch einfach mal aus.
Zutaten
möglichst gleichgroße Kartoffeln, festkochend
(Menge nach Belieben! Ich glaube, ihr wisst selber am Besten, wie viel ihr schafft!😁)
Meersalz
Pfeffer
frischer Rosamarin
Butter
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen (Schale dran lassen) und dann in dünne Scheiben schneiden, sodass ein Fächer entsteht. Passt aber auf, dass ihr die Kartoffeln nicht ganz bis zum Boden durchschneidet!
Jetzt kommen die Kartoffeln in eine Auflaufform. Verteilt den Rosamrin auf den Kartoffeln (am Besten auch ein paar Nadeln in die Fächer stecken) und gebt nun 1/2 EL Butter auf jede Kartoffel. Zum Schluss wird dann noch mit Pfeffer und Meersalz gewürzt.
Die Kartoffeln werden nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 45 min gebacken.
FERTIG!
Guten Appetit.
Eure Bidi❤
Die Tage werden wärmer, der Frühling ruft und die Grillsaison beginnt. Da haben wir uns natürlich direkt angeschlossen und haben am Sonntag vor zwei Wochen angegrillt. Mhh, war das lecker! (Okay, okay.... mittlerweile haben wohl schon ALLE angegrillt bei dem Wetter)
Das richtige Grillbrot durfte natürlich auch nicht fehlen und da ich noch etwas Bärlauch eingefroren hatte, wurde dieser direkt mitverarbeitet.
Der Göttergatte war auch ganz begeistert von den Hefeknoten und das muss ja schon etwas heißen!😇 hihi
Zutaten
Für den Teig
300g Weizenmehl
200g Dinkelmehl
1 1/2TL Salz
1/2 Würfel Hefe
300ml lauwarmes Wasser
Für die Bärlauchutter
100g weiche Butter
eine handvoll Bärlauch
Anmerkung: Zum Einfrieren einfach die gewaschenen Blätter in Frischhaltefolie legen und dann der Länge nach aufrollen und die Enden zuklappen. So kann der Bärlauch dann direkt portionsweise vorbereitet werden.
1/2TL Salz
1 kleine Knolauchzehe
Zubereitung
Beide Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Hefe in das lauwarmes Wasser bröseln und gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann gebt ihr das Hefewasser zum Mehl dazu. Mit den Knethaken ca. 3 min gut durchnkneten und dann an einem warmen Ort ca. 1 Stunden gehen lassen.
Die Butter, Salz, Knoblauch und den Bärlauch in einen Mixer geben und alles gut mixen, der Bärlauch sollte aber noch in kleinen Stücken vorhanden sein.
Ist der Teig ausreichend gegangen, wird er auf einer gut bemehlten (!) Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt und dann in 8 - 10 gleich große Rechtecke geteilt. Nun werden diese Rechtecke mit der Bärlauchbutter bestrichen und der Länge nach aufgerollt. Die Naht der Rolle nach unten legen und die Oberseite 2 - 3 Mal mit einem Messer einschneiden.
Jetzt wird die Rolle einmal verknotet und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
(Am Besten verwendet ihr ein tieferes Backblech, da beim Backen etwas Butter auslaufen könnte).
Gebacken werden die Knoten im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 min.
Und nun können sie auch schon zum Grillen, zur Suppe oder einfach nur so verputzt werden.
Last es euch schmecken!
Eure Bidi❤
Einer meiner liebsten Frühlingsboten? Bärlauch natürlich! Und ein Muss ist dieses Bärlauchpesto, das ganz schnell und einfach gemacht ist.
Wir werden immer von unserem Chef versorgt, der gefühlt eine ganze Bärlauch-Plantage im Garten hat. Also, vielen Dank noch einmal an dieser Stelle💚
Und da nicht jeder das Glück hat soo viel Bärlauch zu bekommen, denn im Laden ist er ja ganz schön teuer, ist das Rezept auch individuell abänderba, je nachdem wie viel Bärlauch man eben da hat.
Alsooo, ran an den Bärlauch!
Zutaten
200g Bärlauch
50g Pinienkerne
50g Sonnenblumenkerne
50g Kürbiskerne
400ml Raps- oder Sonnenblumenöl
150g Parmesan
1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und dann zum Auskühlen zur Seite stellen.
Den Bärlauch waschen und gut trocknen, grob hacken und in einen Blender geben. Nun kommt die Kernmischung und der gehackte Knoblauch dazu. Die Mischung mit etwas Öl aufgießen und pürieren. Ich gebe das Öl immer nach und nach dazu, weil ich das Pesto lieber cremig mag (ansonsten wird es zu flüßig und ölig). Zum Schluss wird der Parmesan hinein gerieben und untergerührt.
Jetzt könnt ihr das Pesto noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit das Pesto lange hält, füllt man es am Besten in kleine Gläser, streicht es glatt und bedeckt die Oberfläche mit einer Ölschicht. Aufbewahren solltet ihr es dann im Kühlschrank.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Bidi❤
Hurra, hurra, der Mai ist da! Und während der April sich gestern ganz frühlingshaft mit viel Sonnenschein verabschiedet hat, zeigt der Mai sich heute von seiner regnerischen Seite.
Ein Grund mehr für ein frühlingshaftes Rezept, das vieeel Farbe auf den Teller zaubert.
Die Zutatenliste ist dabei ein grober Anhaltspunkt, wer mehr Erdbeeren oder Feta mag, darf das Rezept natürlich gerne abändern!
Zutaten (für 2 Portionen)
500g grüner Spargel
300g Erdbeeren
2EL Raps- oder Sonnenblumenöl
2EL Dattel Balsam
Anmerkung: Ich hatte diesmal eine Dattel-Feigen-Crema, die unglaublich gut zu dem Salat gepasst hat! Mhhh.... ein Himbeer-Balsamico z.B. von Kühne würde auch super passen!
100g Fetakäse
Zubereitung
Den Spargel putzen, das holzige Ende abschneiden und dann das untere Drittel schälen. Jetzt in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 5 min in der Pfanne anbraten.
Nun wird der Spargel mit ca. 1 Glas Wasser abgelöscht und so lange gegart, bis er die gewünschte Bissfestigkeit hat. Zum Schluss wird der Spargel gesalzen und dann zum Auskühlen aus der Pfanne genommen (am Besten direkt in eine Schüssel geben). Tipp: Ich lasse nicht das ganze Wasser verkochen, so hat man dann noch etwas Spargelsud, der das Dressing nachher noch abrundet)
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in Viertel schneiden und anschließend zum Spargel geben. Das Öl nun mit dem Dattelbalsam verrühren und ebenfalls zum Spargel geben. Jetzt wird alles einmal vermengt und anschließend auf die Teller verteilt.
Den Fetakäse grob zerbröseln und auf dem Salat verteilen.
Mhhh... Frühling pur !
Eure Bidi❤
