Jeder kennt Spinat mit Spiegelei, aber hier kommt jetzt eine andere Variante : Nämlich mit Bandnudeln und im Ofen gebacken! Hört sich kurios an!? Schmeckt aber super lecker! Außerdem ist nicht viel Vorbereitung notwendig und man kann die Nudelnester auch portionsweise ganz toll anrichten.
Zutaten (für 2 Personen)
250g frische Bandnudeln
100g Babyspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Frischkäse
100ml Milch
2 Eier
Muskatnuss
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Spinat waschen und abtropfen lassen und Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Nun die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen.
Frischkäse und Milch dazu geben und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gut mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln werden nun mit der Hälfte der Sauce vermischt und in die Auflaufform gefüllt. Der Rest der Sauce wird darüber verteilt. Jetzt werden noch kleine Mulden in die Nudeln geformt und die Eier vorsichtig hineingelassen.
Das Ganze wird 15-20 Minuten gebacken bis die Eier gar sind. Guckt aber am Besten zwischen durch nach. Die Eier sehen nämlich noch ziemlich roh aus, obwol sie schon gar sind. Sie sind eben gebacken und nicht gebraten :)
Lasst es euch schmecken!
Eure Bidi❤
Also, ich muss gestehen ich bin nicht so der Suppenfreund und im Sommer schonmal gar nicht... Aber diese Suppe passt so gut und ist dazu auch noch schnell gemacht, gerade auch für die Leute, die fleißig ihre eigenen Zucchini züchten. Und deswegen legen wir auch direkt los!
Zutaten
2 Schalotten
1EL Butter
400g Zucchini
750ml Hühnerbrühe
125ml Sahne
75g Creme Fraiche
100g Shrimps
Salz,Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Die Schalotten würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe und Zucchinischeiben zu den Zwiebeln geben und alles ca. 5min kochen lassen.
Die Zucchinischeiben mit etwas Brühe im Mixer pürieren und anschließend wieder in die Suppe geben. Püriert die Zucchini aber nicht zu lange, denn sonst wird die Suppe zu flüssig!
Dann die Sahne mit Creme fraiche verrühren und ebenfalls in die Suppe geben. Jetzt wird alles noch einmal mit Slaz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt und kurz aufgekocht. Die Shrimps werden entweder sofort mit in die Suppe gegeben oder auf Suppentassen verteilt und dann mit der Suppe aufgefüllt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Bidi❤
