Zucchini-Suppe mit Shrimps

Also, ich muss gestehen ich bin nicht so der Suppenfreund und im Sommer schonmal gar nicht... Aber diese Suppe passt so gut und ist dazu auch noch schnell gemacht, gerade auch für die Leute, die fleißig ihre eigenen Zucchini züchten. Und deswegen legen wir auch direkt los!


Zutaten

2 Schalotten
1EL Butter
400g Zucchini
750ml Hühnerbrühe
125ml Sahne
75g Creme Fraiche
100g Shrimps
Salz,Pfeffer
etwas Zitronensaft


Zubereitung

Die Schalotten würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe und Zucchinischeiben zu den Zwiebeln geben und alles ca. 5min kochen lassen.
Die Zucchinischeiben mit etwas Brühe im Mixer pürieren und anschließend wieder in die Suppe geben. Püriert die Zucchini aber nicht zu lange, denn sonst wird die Suppe zu flüssig!
Dann die Sahne mit Creme fraiche verrühren und ebenfalls in die Suppe geben. Jetzt wird alles noch einmal mit Slaz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt und kurz aufgekocht. Die Shrimps werden entweder sofort mit in die Suppe gegeben oder auf Suppentassen verteilt und dann mit der Suppe aufgefüllt.


Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Bidi❤