Wassermelone-Feta-Salat

Hallöchen, ihr Lieben! Na, genießt ihr das tolle Sommerwetter!? Spaß beiseite..... das hat ja schon gar nichts mehr mit Sommer zu tun. Da fühlt man sich ja glatt in die Herbstferien versetzt.
Aber um ein bisschen Sommerstimmung auf unsere Teller zu zaubern und um die Sonne wieder ein bisschen hinter den dicken grauen Wolken hervor zu locken, gibt es nun ein Rezept für einen leckeren Sommersalat mit vielen leckeren Aromen, die unheimlich gut zusammen passen.

Aber schaut einfach mal selbst ...



Zutaten (für 2 Personen)

1/2 Melone
250g Feta
3 Stiele frische Minze
50g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
4EL Öl
Saft einer Limette


Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun sind und anschließend zur Seite stellen. Die Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden. Minzblätter von den Stielen zupfen und klein hacken. In einem Glas werden dann Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer und die Minze miteinander vermischt.
Die Melone in eine Schüssel geben und den Feta darüber zerbröseln (wer mag, kann ihn auch würfeln), das Dressing darüber geben und alles gut miteinander vermischen.
Zum Schluss die Pinienkerne über den Salat verstreuen.

Und fertig ist der Sommersalat! Lecker!
Sonne komm raus! Aber sofort !!!

Eure Bidi❤